Blog 02 Janeiro 2018

Avaliação Nutricional em UAN, você faz?

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A Organização Mundial de Saúde (OMS) define saúde não apenas como a ausência de doença, mas como bem estar físico, mental e social, em outras palavras: qualidade de vida. Pode-se perceber que a saúde é dependente de diversos fatores como condição social, ambiental, econômica, etc. Segundo a Constituição Federal de 1988, a saúde é um direito de todos e um dever do Estado. O que nos faz crer que todos deveriam ter qualidade de vida.

Não só os países desenvolvidos, mas também os em desenvolvimento estão passando por um processo conhecido como transição nutricional. Esta se caracteriza pela redução na prevalência de desnutrição energética protéica e aumento na prevalência de sobrepeso, um dos principais problemas atuais de saúde pública (Kacet al, 2007). O sobrepeso e obesidade trazem consigo diversas doenças não transmissíveis tais como o Diabetes, Hipertensão, Síndrome Metabólica além de ser causa de infartos, AVC, baixa qualidade de vida além de exclusão social dentre outras morbidades. O processo de avaliação nutricional tem como principal objetivo verificar o crescimento e as proporções corporais, tanto em indivíduos quanto em comunidades buscando a partir disso estabelecer ações de intervenção (Mello, 2002).

Alguns estudos têm mostrado a relação existente entre alimentação e doenças crônicas em adultos (Monteiro et al, 2005). Com base nisso, a Organização Mundial de Saúde (OMS) propôs, em 2004, uma estratégia para promoção da saúde e prevenção de doenças. Estratégia na qual considera o local de trabalho como responsável por estimular hábitos saudáveis entre os trabalhadores, os locais de trabalho são um excelente espaço para oferecer programas de promoção da saúde (Matos,2004).

Não podemos esquecer também que muitas das unidades de alimentação que trabalhamos ou prestamos consultorias estão registradas no PAT. O que é o PAT?

O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) foi criado como parte do Programa Nacional de Alimentação e Nutrição, visando facilitar a alimentação dos trabalhadores e preocupando-se, essencialmente, em melhorar o aporte energético e protéico de suas dietas.

Foi instituído pela Lei nº 6.321, de 14 de abril de 1976 e regulamentado pelo Decreto nº 5, de 14 de janeiro de 1991, que priorizam o atendimento aos trabalhadores de baixa renda, isto é, aqueles que ganham até cinco salários mínimos mensais. Este Programa, estruturado na parceria entre Governo, empresa e trabalhador, tem como unidade gestora a Secretaria de Inspeção do Trabalho/ Departamento de Segurança e Saúde no Trabalho.

De acordo com a Portaria Interministerial nº. 66, de 25 de agosto de 2006, § 12, o responsável técnico do PAT é o profissional legalmente habilitado em Nutrição, que tem por compromisso a correta execução das atividades nutricionais do programa, visando à promoção da alimentação saudável ao trabalhador.

O PAT tem por objetivo melhorar as condições nutricionais dos trabalhadores, com repercussões positivas para a qualidade de vida, a redução de acidentes de trabalho e o aumento da produtividade, por meio de refeições de qualidade elaboradas por um nutricionista responsável técnico.

Nós não podemos esquecer que enquanto profissionais de saúde estamos dentro de uma UAN, não só para avaliar a segurança do alimento servido, no que se refere a contaminação, mas também estamos ali para melhorar a saúde tanto das pessoas que produzem o alimento, quanto de quem consome os alimentos produzidos. Precisamos ter um olhar sistêmico e integrativo. Um olhar humano e atento.

A falta de tempo ou de recursos não podem ser impedimentos para fazer uma avaliação de perfil de sua clientela. A partir do perfil traçado você pode elaborar estratégias de educação nutricional assertivas para sua população.

Procure estagiários de Nutrição nas faculdades para te ajudar nesta preciosa tarefa. Não tenha medo, tanto o aluno quanto você tem muito a compartilhar um com o outro. Eu sei que alguns gestores tem resistência de abrir as portas para estagiários, mas cabe a você trazer os inúmeros benefícios de trazê-lo para sua rotina.  Quem ensina aprende muito mais veja só:

https://diogolimonta.files.wordpress.com/2011/08/piramide-aprendizado.jpg

Que tal fazer um grupo de emagrecimento dentro da sua unidade?

Que tal fazer uma campanha de diminuição de desperdício?  De repente tirar dúvidas de nutrição dos seus colaboradores?

Que tal compartilhar receitas, e vez ou outra colocá-las no cardápio respeitando a cultura dos seus colaboradores?  

São atividades simples de fazer. Com pouco tempo e boa vontade você é capaz de fazer verdadeiros milagres e ser muito bem reconhecida por isso. Ser respeitada pela gratidão.

Olha eu vou te falar uma coisa: Nós nos formamos para sermos agentes de saúde e transformação na vida das pessoas, se você ficar só pensando em cálculos e planilhas vai chegar uma hora que se sentirá frustrado e talvez até perca seu lugar.

As empresas estão cientes desta demanda e querem profissionais que os ajudem a promover saúde, pois sabem que trabalhadores, principalmente da geração Millenium não querem só salários e sim uma causa em que acreditar. Além disso são muitos os benefícios de promover a saúde dentro de uma empresa, vou listar alguns:

  • Melhoria das condições nutricionais e de qualidade de vida;
  • Aumento da capacidade física;
  • Aumento da resistência à fadiga;
  • Aumento da resistência a doenças;
  • Melhoria do humor e relacionamento;
  • Redução de riscos de acidentes de trabalho.
  • Aumento de produtividade;
  • Maior integração entre trabalhador e empresa;
  • Redução do absenteísmo (atrasos e faltas);
  • Redução da rotatividade;
  • Redução de despesas e investimentos na área da saúde;
  • Crescimento da atividade econômica;
  • Bem-estar social.

Você entende que pode melhorar o mundo sendo Nutricionista de uma UAN?

“Ah Shirlei, não tenho criatividade para elaborar estas coisas! Sério mesmo!”

“Não consigo pensar em nada.”

Ok, eu sei que temos muitos profissionais assim e eu estou aqui para te ajudar nesta missão. Continue acompanhando nossas publicações e irá se surpreender com os conteúdos de 2018.

Compartilhe conosco sua experiência. Vamos incentivar nossos colegas cada dia mais.

Até o próximo post.

Com carinho,

Shirlei de Jesus

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